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本格焼酎製造技術 第3版

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本格焼酎製造技術 第3版

著者 日本醸造協会

定価 6,413円 (税込)

ISBNコード 2300100253251

発行日 2014/06

出版 日本醸造協会

判型/頁数 A5 394ページ

在庫 あり

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解説

本格焼酎製造の基礎技術や製造計画はもちろん、微生物学、機械設備、関連法規等も取り上げた焼酎醸造技術書。

目次

第T章 総論
第U章 製造計画
第V章 原料及び原料処理
第W章 製麹
第X章 醪
第Y章 蒸留
第Z章 製造管理
第[章 貯蔵
第\章 熟成
第]章 出荷管理
第XT章 排水処理
第XU章 機械設備
第XV章 関連法規等

毎日出版文化賞受賞!

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