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精米加工技術読本

乾燥・籾摺・精米の総合解説と精米工程Q&A

書誌詳細情報

精米加工技術読本

乾燥・籾摺・精米の総合解説と精米工程Q&A

著者 商経アドバイス

定価 3,056円 (税込)

ISBNコード 2300100231686

発行日 2013/11

出版 商経アドバイス

判型/頁数 B5 140ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

コメ生産・流通・価格形成をめぐる最新情報とともに、加工技術や最新設備機器とその活用に関する情報の幅広い提供を目的に出版。
乾燥・籾摺りの基本的な工程から精米加工技術、精米設備と前後処理機の活用法、データに基づ<揚精管理の手法までQ&A形式も加えて分かりやすく解説。

目次

第1部 乾燥・籾摺の解説
 乾燥の目的と基本工程、乾燥機の種類と機能、乾燥時の品質指標を解説。籾摺機について も種類、工程上の注意点などを説明しています。用語解説も添付

第2部 精米加工の解説
 精米の目的から精米機の歴史と種類、機能を紹介するとともに、前後処理機器と無洗米装 置の概要も解説。大型・中型工場について精米ラインのレイアウト事例も掲載しています。

第3部 精米技術の解説
 玄米の検査規格と精米の品位基準、白未熟粒・胴割粒対策などを紹介するほか、掲精試験に基づく掲精管理の手法、データの整理と活用方法を具体的に解説。

第4部 精米技術Q&A
 設備施工業者の協力で精米技術と前後処理をめぐる具体的な疑問に回答(全56項目)。

第5部 精米工場先進例
 耐震性を強化した設備、2ライン併設稼動の新プラント、こだわりの循環式精米製法を駆使する小売工場、特定米穀専用の新型工場、HACCP認証取得の最新鋭工場を紹介。

第6部 関連資料・名簿
 関係資料とともに精米機器・商品カタログ、設備メーカー・施工業者などの全国名簿併載。

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