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改訂 清酒入門

つくる人 うる人のために

書誌詳細情報

改訂 清酒入門

つくる人 うる人のために

著者 日本醸造協会

定価 1,650円 (税込)

ISBNコード 2300100229973

発行日 2007/05

出版 日本醸造協会

判型/頁数 A5 174ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

清酒を作る人・売る人が対象。製造からビン詰、そして酒販売店経営のポイントまで等と内容豊富。

目次

第1章 世界の酒と清酒
第2章 清酒づくりのおおすじ
第3章 酒造りと水
第4章 酒づくりと米
第5章 麹づくり
第6章 酒母の育成
第7章 醪の管理
第8章 製成からビン詰まで
第9章 分析の心得
第10章 きき酒のコツ
第11章 役に立つ豆知識
第12章 酒と法律
第13章 酒販店経営のポイント

毎日出版文化賞受賞!

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