書誌詳細情報
改訂 清酒入門
つくる人 うる人のために

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改訂 清酒入門
つくる人 うる人のために
この本のジャンル
- 農業書センターおすすめ >> 実用 >> 食品
- 非流通本目録 >> 食文化・食農教育
解説
清酒を作る人・売る人が対象。製造からビン詰、そして酒販売店経営のポイントまで等と内容豊富。
目次
第1章 世界の酒と清酒
第2章 清酒づくりのおおすじ
第3章 酒造りと水
第4章 酒づくりと米
第5章 麹づくり
第6章 酒母の育成
第7章 醪の管理
第8章 製成からビン詰まで
第9章 分析の心得
第10章 きき酒のコツ
第11章 役に立つ豆知識
第12章 酒と法律
第13章 酒販店経営のポイント
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