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久松農園のおいしい12カ月

Then and There そのとき、その場所で、理論派の農業人と発想の料理人が織りなす季節の物語

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久松農園のおいしい12カ月

Then and There そのとき、その場所で、理論派の農業人と発想の料理人が織りなす季節の物語

著者 角田奈穂子
キッチンミノル 写真
久松達央 協力
横田渉 協力

定価 2,750円 (税込)

ISBNコード 9784909355157

発行日 2019/12

出版 エイアンドエフ

判型/頁数 A5 324ページ

在庫 あり

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解説

食べることは生きること。
ひとかじりの野菜が、一口の料理が生きる力をよみがえらせる。
2人が教えてくれた本物の野菜と料理が持つ力。

久松農園のオーナー、久松達央は年間100品目以上もの有機野菜をたくましく滋味深く育てることにこだわり、露地栽培する理論派の農業人。久松がもっとも信頼する発想の料理人、横田渉は毎月、久松農園に通い、その日その瞬間に出会った採れたての野菜と向き合い、畑から得たインスピレーションを一皿の創作料理に込めている。久松農園を舞台に2人が求め続ける「農業と食の理想の原点」を追った1年間の記録。

目次

[収録レシピ]
・根つき冬ねぎのグリル ポーチドエッグを添えて
・ゴズィラーナのスパイスフライ
・カラフルにんじんのレモン蒸し焼き
・みさきキャベツと春野菜のバーニャカウダ
・トマトとチキンのブレゼ
・落花生ミックスのビーフロールグリル 他に27品収録

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