全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

新訂 もてなしの基

書誌詳細情報

新訂 もてなしの基

著者 料飲専門家団体連合会(FBO)

定価 3,300円 (税込)

ISBNコード 9784907521189

発行日 2019/04

出版 料飲専門家団体連合会(FBO)

判型/頁数 A4 193ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

「食」の習慣、伝統、文化は国や民族のアイデンティティーの一つであり、今や「食」は、生存のための栄養補給以外のさまざまな付加価値を求められるものとなっています。つまり、商品の持ち味を最もよく引き出す提供方法を熟知し、「消費者視点での付加価値の提供」ができるプロフェッショナルこそ、消費者にとって必要不可欠な人材だといえるでしょう。本書はこのような人材を育成するために、NPO法人FBOがこれまで培ってきた全てのノウハウと最新情報を織り交ぜて1冊に仕上げました。

内容は、「飲食のプロフェッショナルとしての心構え」から、「酒類や嗜好性食品などの分類や特性、起源などの商品の基礎知識」、そしてそれらの知識を総動員して実際に店舗で活用するための応用編ともいえる「セールスプロモーション」まで、多角的な構成となっています。巻末には、各酒類の最新の市場動向や関連法規も収録し、本書を学習するだけで、必要な知識が体系的に身に付きます。また、図表をふんだんに用いることにより、見やすく、分かりやすい実用書となっております。本書で学んだ人材が、飲食業界で広く活躍されることを願ってやみません。

目次

はじめに
1 飲食の提供・販売面における問題点と消費者の不満足
2「飲食のプロフェッショナル」とは
3「飲食のプロフェッショナル」に必要な心構
4「飲食のプロフェッショナル」に必要な能力
基礎知識
T 酒類の基礎知識
U さまざまな酒類と嗜好性食品、飲料の基礎知識
V 世界の食文化と飲食の効果
W テイスティング
X サービスの基本
Y さまざまな酒類と嗜好性食品、飲料のサービス
セールスプロモーション

毎日出版文化賞受賞!

洪水と水害をとらえなおす
洪水と水害をとらえなおす

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うかたま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協取れたて便
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る