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フードシステムの革新とバリューチェーン

書誌詳細情報

フードシステムの革新とバリューチェーン

著者 斎藤修

定価 3,780円 (税込)

ISBNコード 9784897323725

発行日 2017/09

出版 農林統計出版

判型/頁数 A5 268ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

わが国フードシステム研究を牽引してきた著者が、これまでの研究を俯瞰し、新たな研究方向を指し示す。サプライチェーンからバリューチェーンの構築、農商工連携から医福食農連携、そして地域イノベーションとプラットフォームという展開への道筋を提起する。

目次

私の辿ったフードシステム研究と新たな方向

第1部
フードチェーンをめぐるイノベーションと研究課題(フードチェーンと地域再生;6次産業化・農商工連携とフードチェーン―論理と検証)

第2部
医福食農連携とフードシステムの革新(医福食農連携とフードシステム―超高齢社会における配食サービスと福祉;超高齢社会における配食サービスと福祉の統合 医福食農連携の戦略とフードシステムの革新)

第3部
清酒業における農商工連携とフードチェーン(清酒をめぐるイノベーションとバリューチェーン 酒造用原料米をめぐる戦略的課題―日本酒造組合中央会の研究会報告 フードシステムと酒造メーカーの経営戦略 清酒のバリューチェーンと農商工連携)

第4部
バリューチェーンの新展開(1次産品の価値を活かしたバリューチェーンとフードシステム 紀州南高梅と市田柿のバリューチェーンと戦略的課題 中小ワイナリーの統合化戦略とビジネスモデル)

第5部
斎藤修・研究業績

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