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フードチェーンと地域再生

フードシステム学叢書第4巻

書誌詳細情報

フードシステム学叢書第4巻

フードチェーンと地域再生

著者 斎藤修 編・監修
佐藤和憲

定価 4,180円 (税込)

ISBNコード 9784897322971

発行日 2014/07

出版 農林統計出版

判型/頁数 A5判 326ページ

在庫 あり

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解説

農業生産者の6次産業化やバリューチェーンの構築、そして連携関係の深化は、フードチェーンの変貌と新たな産業の形成の可能性をもっている。本書は、多くの領域にまたがる、「食と農と地域」の研究について、その現段階と今後の方向を示す。

目次

序章 フードチェーンと地域再生

第T部 フードチェーンをめぐるイノベーションと研究課題
 第1章 6次産業・農商工連携とフードチェーン―理論と検証―

第U部 フードチェーンをめぐる基本問題
 第2章 フードシステムへの新制度経済学からの接近
 第3章 農業におけるビジネスモデルの意義と課題―野菜農業を事例として―
 第4章 情報共有化の進展と協働型マーケティング
 第5章 農畜産物の産地マーケティング
 第6章 インテグレーションの国際比較:契約型と所有型
 第7章 フードシステムにおける価値共創型の製品開発―今後の研究方向を中心に―
 第8章 食料産業クラスターと地域クラスター

第V部 地域再生とフードチェーン
 第9章 6次産業化の取り組みの特徴と課題
 第10章 農産物直売活動の国際比較
 第11章 農産物ブランド化への取り組みに関する国際比較
 第12章 オルタナティブ農業とローカルフードシステムの現段階
 第13章 女性起業の地域経済主体への可能性
 第14章 新品種・新技術普及を目指したコンソーシアム・プラットフォームの展開
 第15章 地域再生と社会的企業―その存続のための経済的論理―
 第16章 JAの組織活動と地域再生
 第17章 水産フードシステムと地域資源 

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