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東日本大震災とフードシステム

復旧から復興に向けて

書誌詳細情報

東日本大震災とフードシステム

復旧から復興に向けて

著者 日本フードシステム学会

定価 1,650円 (税込)

ISBNコード 9784897322636

発行日 2012/10

出版 農林統計出版

判型/頁数 A5 140ページ

在庫 あり

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解説

2011.3.11の東日本大震災とそれに続く福島第1原発事故。日本フードシステム学会は、いち早く被災の状況調査や復旧・復興のための議論を行ってきた。その成果としての本書は、震災による消費者の食料調達や農林水産物の生産現場への影響と復旧・復興への過程を検証する。

目次

第1部 震災によるフードデザートと小売・外食産業の役割
 第1章 震災前後にみる食料品アクセス状況の変化-食料品販売店舗まで500m以上の人口割合-
 1 食料品の買い物と食料品アクセス問題 2 食料品店へのアクセス条件の悪化 3 復旧に向けたその後の動き 付論 推計の方法
 第2章 見直される個人商店の役割-フードシステムの効率性と頑強性-
 1 はじめに 2 事前に予想された食料供給のあり方 3 震災後の現実の食料供給のあり方 4 震災時の個人商店の活動例 5 個人商店の限界 6 効率性と頑強性のトレードオフ-むすびに代えて-
 第3章 東日本大震災における外食・中食産業の役割と課題
 1 はじめに 2 仙台市の防災対策と東日本大震災の概要 3 東日本大震災での外食・中食の役割 4 東日本大震災での外食・中食産業の課題 5 まとめ

第2部 原発事故による消費者行動の変化と安全・安心なフードシステムの構築
 第4章 農畜産物の放射性物質汚染に対する消費者評価の変化
 1 はじめに 2 調査方法 3 消費者評価の推移 4 消費者評価への影響要因-2012年2月におけるコメへの評価を事例に- 5 おわりに 補論 基準改訂後の消費者評価-速報-
 第5章 東日本大震災での消費の変化と生協の取り組み-パルシステムからの報告-
 1 発災直後の影響 2 取引先被害による影響 3 原発事故直後の混乱と以降の対策 4 安全安心な生産の確保へ

第3部 漁業・水産加工業における被害とフードシステムの再構築
 第6章 三陸漁業被害と関連産業への影響
 1 はじめに 2 被災地域に関係する漁業の構造と被害 3 東日本大震災により水産業の陸上セクターが受けた実質的な被害と影響 4 三陸漁業の被災と関連産業への影響
 第7章 水産物フードシステムの再構築に向けた課題と戦略
 1 はじめに 2 漁業生産に対応した水産集積の機能 3 水産加工業復興の経過 4 水産加工業再建プロセスの論点 5 まとめ-復興に求められる再建の方向-
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