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日本菌類百選

きのこ・カビ・酵母と日本人

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日本菌類百選

きのこ・カビ・酵母と日本人

著者 日本菌学会 編著

定価 1,980円 (税込)

ISBNコード 9784896942767

発行日 2020/08

出版 八坂書房

判型/頁数 A5 112ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

食用きのこや毒きのこ、発酵食品に欠かせないコウジや身近な黒カビ、天然色素を作る酵母など、日本人と関わりが深く学術的にも重要な100種を厳選し、プロフェッショナルがオールカラーで紹介する、驚きと発見が詰まった本!

目次

タマゴタケ
イボテングタケ
ベニテングタケ
テングタケ
タマゴテングタケ
ドクツルタケ
ホテイシメジ
ナラタケ
アスペルギルス・ニガー
キコウジ〔ほか〕

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