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農産加工食品の繁盛指南

開発手順と加工・製造の勘どころ!!

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農産加工食品の繁盛指南

開発手順と加工・製造の勘どころ!!

著者 鳥巣研二

定価 2,200円 (税込)

ISBNコード 9784883402809

発行日 2013/05

出版 創森社

判型/頁数 A5 238ページ

在庫 あり

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解説

農産加工は自家生産物の付加価値を高めたり、就労の場を創出して所得の向上をはかったりすることが主なねらい。6次産業化(事業認定)の始まりが追い風になっているとはいえ、事業として着手するからには原料はもちろん、資金や設備、加工技術などが必要。
 オンリー・ワンの農産加工食品を軌道にのせるため、ケース・スタディをもとに企画開発から加工・製造、販売までのビジネスのノウハウ、勘どころを具体的に開示する。

目次

序 章 魅力の農産加工食品が地域を元気にする
第1章 商品企画力を養い独創的な農産加工食品を開発
第2章 農産加工場の設置と営業許可取得・衛生管理
第3章 開発・製造の留意点と価格のつけ方の基本
第4章 事例 創意工夫で農産加工食品を軌道にのせる
第5章 原料の調達・確保と1次加工ビジネスの成算
第6章 原料・製法の「こだわり」を商品ストーリーに
第7章 農産加工ビジネスは販売・情報力を高めてこそ
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