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魯山人の和食力

日本料理の極意

書誌詳細情報

魯山人の和食力

日本料理の極意

著者 北大路魯山人

定価 1,100円 (税込)

ISBNコード 9784877232573

発行日 2020/05

出版 興陽館

判型/頁数 B6 226ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚…伝説の天才料理研究家によるだれも知らない和食の秘密とは?日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本。矢吹申彦の解説イラスト入り。

目次

第1章 和の味覚は茶漬けにはじまる
第2章 鍋さえあれば胃も心もまるくおさまる
第3章 魚の味の見わけ方、食べ方
第4章 いい寿司屋わるい寿司屋の見分け方
第5章 和食の極意―日本料理の基礎観念
第6章 魯山人料理おぼえがき

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