解説

「和食」という言葉を私たちは日本的な料理を表す単語として使っていますが、和食は料理という範疇を指すだけでなく、食べることに関する日本人の習慣や、日本人ならではの気持ちが込められているのではないでしょうか。
和食には「季節ごとに収穫される食材を選ぶこと」、「比較的低カロリーな栄養素をバランスを考えながら献立を立てること」、「もてなしのこころで料理を供すること」、そして「これをどう食するか」は大切な要素です。
　本書は、まさにこの「和食とは何か」についてまっすぐに向き合い、わかりやすく説説し、これを次世代に伝えるための食育の指針となる一書となっています。