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生命科学が解き明かす食と健康

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生命科学が解き明かす食と健康

著者 塩見尚史
塩見晃史

定価 1,760円 (税込)

ISBNコード 9784866920726

発行日 2020/04

出版 大学教育出版

判型/頁数 A5 124ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

身体に良い有効成分はなぜ効果があるのかを生命科学の立場から解説すると同時に、どのような食生活を送ればよいのかについて提案。病に対する身体に良い食べ物との関係や悪い食べ物について解説した、健康になる本。

目次

第1部 これだけは知っておきたい食の安全性(食品に潜む毒素のことを知ろう 渦鞭毛藻や微生物が引き起こす食中毒 環境ホルモンと組換え作物の安全性)

第2部 高齢化社会の日本と向き合うための食生活(肥満と生活習慣病を防ぐ食生活 がんと老化を防ぐ食生活 認知症と腎臓病を防ぐ食生活)

第3部 現代社会で生きるための食生活と理想的な食事(現代社会のストレスから身を守る食生活 アレルギーを予防する食生活 理想的な食生活のデザイン)

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