書誌詳細情報
食物の世界地図
起源・歴史・交易・文化
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解説
食物を介して、世界は繋がっている!食べ物がたどってきた道は、世界各地の文化、交易、気候や地理と深い関わりがある。豊富な地図や写真とともに語られる、世界の食材と味わいの物語。
目次
動植物利用のはじまり(植物の栽培化 選ばれた3つの穀物―イネ、小麦、トウモロコシ ほか)
植物のグローバリゼーション(戦争、征服、交易による古代の伝播 近代の大きな幕開け ほか)
畜産物(人類を養う動物たち 集約的畜産の終焉に向けて? ほか)
飲み物(ワインとビール 度数の高い酒 ほか)
料理と味(味は世界共通でありうるか? 禁じられた食物 ほか)
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