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米旅・麺旅のベトナム

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米旅・麺旅のベトナム

著者 木村聡

定価 1,980円 (税込)

ISBNコード 9784863291935

発行日 2019/08

出版 弦書房

判型/頁数 A5 214ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

もうひとつの瑞穂の国から。米と箸の国は懐しさと驚きにあふれていた。豊かな米食文化の国「ベトナム」を30年にわたって食べ続けたノンフィクション。写真160点収録。米麺メニューは80種を紹介。

目次

第1章 熱帯にたなびく稲穂たち(白飯、喰ったか―コム・チャン(サパ) 桃源郷の酒―ズオ・ネップ・カム(ディエンビエンフー) ほか)

第2章 喜びも悲しみも米とともに(武骨な麺は忖度しない―フォー(ハノイ) 難民が愛した黒い麺―バイン・ダー(ハイフォン) ほか)

第3章 ベトナムご当地麺街道(一六皿の焼きそば―ミー・サオ(ハロン湾) 古都が持っている特別―ブン・ボー・フエ(フエ) ほか)

第4章 米と麺のワンダーランド(体臭と食欲がよどむ銀河鉄道―ミー・ゴイ(南北統一鉄道) 壺酒から飛び出したミスユニバース―ズオ・カン(バンメトート) ほか)

第5章 水田の恵みは国境を越えて(米が屋根でみのる豊穣―チャオ(カントー) “南蛮"からやって来た麺―フーティユ(ソクチャン) ほか)

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