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リスクと共存する社会

食の安全の視点から

書誌詳細情報

リスクと共存する社会

食の安全の視点から

著者 渡辺悦生 共著
大熊廣一 共著

定価 1,760円 (税込)

ISBNコード 9784842505589

発行日 2017/05

出版 養賢堂

判型/頁数 A4 110ページ

在庫 あり

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解説

 本書ではリスクはなぜ生じるのか.様々な事例から共通の原因を検証し,そしてリスクといかに共存するか,あるいはリスクをいかに低減できるかを食の安全性の視点から検証するものである.

目次

 序

 T.リスクの定義

 U.身近にある様々なリスク
  U-1.食のリスク
  U-2.環境のリスク
  U-3.医療のリスク

 V.リスクはどこから生まれたか
  V-1.リスクを持った食品がなぜ出回るのか
  V-2.環境汚染はなぜ起きたか
  V-3.倫理観の欠如

 W.リスクにどう対応するか
  W-1.食の安全
  W-2.環境汚染

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