書誌詳細情報
ヤシ酒の科学 新装版
ココヤシからシュロまで、不思議な樹液の謎を探る
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ココヤシからシュロまで、不思議な樹液の謎を探る
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解説
マルコ・ポーロの『東方見聞録』でその存在を知ることができる“ヤシ酒"。ヤシの幹に傷を付けて採取した樹液が自然醗酵した酒である事実は意外と知られていない。ヤシ酒の全貌を緻密な現地取材で紹介しながら、科学的分析を通して樹液の謎に迫る!
目次
第1章 ヤシ酒との出逢い(スリランカの紅茶とヤシ糖 ヨーグルトとヤシ蜜 ほか)
第2章 各国のヤシ酒(インドネシアはイスラム教国だった サトウヤシからつくるヤシ糖 ほか)
第3章 スリランカ再訪(樹液の謎を解くヒント ネゴンボの居酒屋 ほか)
第4章 不思議な樹液の謎に迫る(ヤシ酒に残った最後の謎 植物の光合成 ほか)
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