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フードシステム革新のニューウェーブ

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フードシステム革新のニューウェーブ

著者 佐藤和憲
斎藤修 監修

定価 4,950円 (税込)

ISBNコード 9784818824218

発行日 2016/03

出版 日本経済評論社

判型/頁数 A5 354ページ

在庫 あり

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解説

食料問題を総合的に捉える「フードシステム」の最新の研究成果。理論・流通システム・地域再生の3つの視点から近年の新しい動きを分析する。

私の辿ったフードシステム研究と新たな方向

目次

私の辿ったフードシステム研究と新たな方向

第1部 フードシステム新展開の理論(主体間関係論の実証の試み―中国型農協への参加要因を事例に サービス・ドミナント・ロジックの視点からみるフードシステム研究―主体間関係分析を対象として 野菜フードシステムの構造変動―業務用とプライベートブランドを中心として 水産物の資源循環とフードシステム;フード・マイレージと地産解消)

第2部 流通システムとマーケティングの新展開(買い物難民対策としての移動販売事業と地域の流通システム 中国農村イーコマースの展開と地域経済への影響 食料品販売店の動向と将来 EUの青果物マーケティングにみる連合農協の組織構造と機能―スペイン・バレンシア州のアネコープの事例 農産物輸出をめぐるバリューチェーン構築の可能性―当該輸出先国でのマーケティング・リサーチから得られたこと ラテンアメリカにおける青果物のインテグレーションと輸出戦略―ペルー・アボカドの事例 花きの流通システムの変化 カットフルーツの消費実態と製品開発上の問題点 植物工場野菜に対する消費者イメージの理解とマーケティング)

第3部 6次産業・農商工連携と地域再生(農業経営の多角化・連携とコーディネーターの役割 ローカルフードシステムの展開と地域再生―都市問題の農業による解決 中国における農業経営の新展開と六次産業化の動き;水産業と6次産業化―沿岸域管理と生活者のために 地域ブランドを核とした食料産業クラスターの形成―長野県「市田柿」のネットワークを事例に 甘味資源としてのサトウキビの産地戦略 地方自治体におけるバリューチェーンの構築)

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