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浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理

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浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理

著者 浅利妙峰

定価 1,296円 (税込)

ISBNコード 9784816708411

発行日 2012/01

出版 西日本新聞社

判型/頁数 A5 152ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

糀を料理に使ったことがありますか?創業320年「糀屋本店」女将の、糀のカンタンレシピと昔ながらの知恵。

目次

料理に糀を使ったことがありますか?
もっと糀の良さを知ってほしい。
こうじ屋ウーマンの私にできること。「塩糀」は万能。
まずは、あえたり、かけたり。
いつもの料理に、塩糀。
次は煮物に。
炒め物の塩を塩糀に代えて。
麺との相性もばっちり。
調味料作りにも挑戦。〔ほか〕

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