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植物油の政治経済学

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植物油の政治経済学

著者 平賀緑

定価 5,184円 (税込)

ISBNコード 9784812218105

発行日 2019/03

出版 昭和堂

判型/頁数 A5 234ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

現在の食生活を支える食料システムの形成には、農業や食文化だけでなく、むしろ、政府や国策会社、財閥や商社など大資本が大きく影響していた。現在の食生活に欠かせない植物油と大豆に注目し、日本の近代的食料システムの形成過程を政治経済的なアプローチにより解明する。

目次

序章 資本主義的食料システムを考える
第1章 日本の近代的国家建設と製油産業の成立―19世紀〜第一次世界大戦期
第2章 油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大―世界大戦戦間期を中心に
第3章 米国産大豆による製油産業の再建―戦中〜戦後再建期
第4章 食用油の需要拡大を促した構造―高度経済成長期を中心に
終章 資本主義による「食」の変容

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