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食の経済

食の文化フォーラム 29

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食の文化フォーラム 29

食の経済

著者 中嶋康博

定価 2,750円 (税込)

ISBNコード 9784810707564

発行日 2011/10

出版 ドメス出版

判型/頁数 B6 264ページ

在庫 あり

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解説

食が不足状態から脱して有り余る状態になっていく過程で、食の経済はどのように変容していくのか。高度に発達した社会のなかでの新たな「食の経済」の在り方を問う。食の文化フォーラム第3期初年度の成果を書籍化。

目次

現代の食の経済―その基底と展開過程

第1部 充足のために(食料と国家 豊かさへの模索―近代日本の食生活の転換 意図せざる食の経済―人道援助と難民キャンプにおける食の充足)

第2部 欲望のゆくえ(国境を越える食―ガルガンチュアの楽園のゆくえ ワインビジネスの成立と展開 グローバル化する食の経済の光と陰―食品偽装問題からみえてくるもの)

第3部 豊かな関係を求めて(コーヒーのフェアトレードの現実―「生産者支援できる」食品の可能性 「地産地消」のプロデュース)
食の経済と食の文化の経済

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