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スゴイ魚料理

漁港の目の前にあるレストランのおいしい魚レシピ

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スゴイ魚料理

漁港の目の前にあるレストランのおいしい魚レシピ

著者 依田隆

定価 1,650円 (税込)

ISBNコード 9784798059617

発行日 2019/10

出版 秀和システム

判型/頁数 B5 112ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

ズバリ「魚介と野菜」をテーマにします!
◎その理由は……
目の前が早川漁港という好条件の、依田シェフのお店では、当たり前のように“朝獲れ魚"を仕入れています。依田シェフ自身も競りの資格を持つほど魚介への知識も豊富です。
◎そして……
ココ、大きなポイントですが、よほどのことがない限り、依田シェフのお店ではお肉を出しません。相模湾の魚介と地元の野菜??これが依田シェフの真骨頂なのです。

目次

1 フリットフリットフリット!
2 醤油よ、さようなら。わさびも、さようなら。
3 ソテーの肝‐皮をしっかり焼けば、ほらご馳走に!
4 ふつうのアクアパッツアに飽きた人へ。
5 やっぱり、パスタが好き
6 真鯛vs平目スーパー3変化
7 依田シェフ流
8 煮るの極意「煮込む」のではなく「煮る」
9 イカ、いかが?
10 ホッとひと息。スープで和むほんのひと時。

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