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「水だし」って、すごい!

いつものおかずがごちそうに。本格和食も思いのまま。

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「水だし」って、すごい!

いつものおかずがごちそうに。本格和食も思いのまま。

著者 武蔵裕子

定価 1,430円 (税込)

ISBNコード 9784789545068

発行日 2019/11

出版 女子栄養大学出版部

判型/頁数 B5 96ページ

在庫 あり

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解説

「水だし」はひと晩おくだけでとれる簡単本格だし。煮出さないから雑味が出にくい、冷蔵庫で4〜5日もつ、初心者でも失敗知らず…といいこと尽くめ。これさえあれば、定番の煮ものも1人分の麺や汁ものもあっという間。いつものおかずが驚くほどおいしくなるから、忙しいときほど重宝です。料理上手はみんな使っている水だし、きょうから始めてみませんか?

目次

1章 さっと煮、さっと蒸しで野菜がごちそう(小松菜と厚揚げのさっと煮 キャベツと桜えびのさっと煮 ほか)

2章 「冷たいだし」が冷蔵庫にあると、大助かり(漬けマグロのたたきとろろのせ丼 牛たたき風水だし香味じょうゆ漬け ほか)

3章 「大さじ1」のだしがすぐに使えるすばらしさ(だし蒸し野菜 2種のソースで カリカリじゃこの和風コールスロー ほか)

4章 水だしがあれば本格和食のハードルが下がる(サバのだしみそ煮 シンプルいり鶏 ほか)

5章 お昼に夜食に活躍。ひとり分のごはんと麺もすぐ(だし蒸し焼きうどん カレーうどん ほか)

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