全国送料一律400円(税込)会員は送料無料!

田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会田舎の本屋さん 農文協漁村文化協会農業・食文化・教育・生活の書籍専門店

全国どこでも送料400円(税込)

田舎の本屋さん会員は送料無料!

商品点数:
0点
小計:
0円(税込)
買い物かご →

書誌詳細情報書誌詳細情報

和食の歴史

和食文化ブックレット5

書誌詳細情報

和食文化ブックレット5

和食の歴史

著者 原田信男
和食文化国民会議 監修

定価 972円 (税込)

ISBNコード 9784784218684

発行日 2016/11

出版 思文閣出版

判型/頁数 A5 94ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

日本独自の料理「和食」。
「和食」という言葉は近代に入って生まれたが、ではその料理自体はいつ、どのようにできあがったのか。また、その独自性はどうして生まれたのか。
シリーズ第5巻では、「和食」成立までの歴史を学ぶ

目次

はじめに―歴史と和食―

序 米文化と和食

一 和食の形成
  米文化の成立/神饌料理/大饗料理/精進料理

二 和食の完成と展開
  本膳料理/出汁と発酵調味料/料理流派と料理書の成立/懐石料理

三 和食の発達
  料理屋と会席料理/料理書と料理本/発酵調味料と和食の広がり/江戸時代後期の料理文化

四 和食の新展開
  西洋料理の移入/和食の見直しと衰退/新たな和食へ

おわりに―和食の特色と将来―

同じジャンルの本をさがす同じジャンルの本をさがす

今日の一押し本

白崎さんの新刊発売!
白崎裕子の料理とおやつ

個人も法人の方も FAX注文書はこちら

ジャンルで検索ジャンルで検索

  • 現代農業
  • うたかま
  • 農文協の広告で紹介した本
  • 農文協 園芸部ブログ 屋上菜園日記

店舗情報店舗情報

店舗情報

農文協直営・農業書専門店 農業書センター

農文協直営・農業書専門店農業書センター

日本で唯一の農業書専門の書店です。

→ 公式サイトを見る 公式サイトを見る