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牛乳のここが知りたい

食べもの通信ブックレット 2
気になる女性ホルモン、がんリスク

書誌詳細情報

食べもの通信ブックレット 2

牛乳のここが知りたい

気になる女性ホルモン、がんリスク

著者 食べもの通信社

定価 660円 (税込)

ISBNコード 9784772677042

発行日 2017/02

出版 食べもの通信社

判型/頁数 A5 78ページ

在庫 あり

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解説

「食べもの通信」の特集「ここが心配学校給食の牛乳」に新しい情報を加筆、新たにカルシウムの吸収率比較、学校給食で牛乳を献立から外す試み、完全自然放牧の牧場を取材した記事などを書き下ろし、大幅改訂。

目次

1 日本人の体質になじみにくい牛乳―人類の歴史から考える牛の乳との付き合い方
2 最近の牛乳アレルギーの特徴―1〜3歳に目立つ即時型症状
3 乳製品の除去で発達障害が改善―不消化の乳たんぱく質で脳のトラブル
4 牛乳中の女性ホルモンの影響―第二次性徴を早め、乳がんにも影響
5 世界の研究から 牛乳に劣らない野菜や大豆製品のカルシウム吸収率
6 酪農のあり方を考える
7 学校給食の牛乳を見直す―和食でもなぜ牛乳が付くの?
8 和食文化を伝えるために牛乳を休み時間に提供―現地給食リポート1 新潟県三条市
9 乳製品・卵カットの和食献立でアレルギーの子も同じ給食―現地給食リポート2 北海道千歳市保育所
10 豆乳ヨーグルトのすすめ

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