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山菜&きのこ採り入門

ヤマケイ文庫

書誌詳細情報

ヤマケイ文庫

山菜&きのこ採り入門

著者 大作晃一

定価 1,320円 (税込)

ISBNコード 9784635048422

発行日 2018/07

出版 山と溪谷社

判型/頁数 文庫 224ページ

在庫 あり

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解説

食べて本当においしい山菜ときのこを厳選し、家の周りの公園や郊外の緑地・里山といった身近な場所から、山地や海辺なども含めて、環境別に紹介しました。識別ポイントを分かりやすく図示して、もちろん、食べてはいけない毒の山菜・きのこも合わせて掲載しています。料理は、基本的な下ごしらえから、素材の味を引き出すものを中心に基本中の基本を紹介。まさに山菜採り、きのこ狩りの初心者にぴったりの入門書です。

目次

1 山菜採り入門(山菜のフィールド 山菜の採り方・持ち帰り方 ほか)
2 山菜料理入門(山菜を味わう 生で味わう ほか)
3 きのこ採り入門(きのこのフィールド きのこの採り方・持ち帰り方 ほか)
4 きのこ料理入門(きのこを味わう ソテー ほか)
5 山菜・きのこ採集心得(覚えておきたい山でのルールとマナー フィールドでの危険やトラブル ほか)

毎日出版文化賞受賞!

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