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仕込みもの

書誌詳細情報

仕込みもの

著者 辰巳芳子

定価 3,024円 (税込)

ISBNコード 9784579211999

発行日 2013/12

出版 文化出版局

判型/頁数 B5 248ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

辰巳流、保存食の集大成。和洋の仕込みものの叡智を解き明かす。梅干し、アイスバイン、生ハムまで130種。

目次

梅仕事

仕込みもの
漬ける
干す
煮る
いる
炒める
蒸す、焼く
しめる
発酵させる
包む

スペインとイタリアのソース
酷暑をのりきる知恵スペインのソース
トマトが主役イタリアのソース

冷凍食品

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