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食用花の歴史

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食用花の歴史

著者 コンスタンス・L.カーカー
メアリー・ニューマン
佐々木紀子

定価 2,420円 (税込)

ISBNコード 9784562056583

発行日 2019/11

出版 原書房

判型/頁数 四六版 186ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

近年注目される食用花(エディブルフラワー)。人類はいかに花を愛しつつ食べてきたのか、その意外に豊かな歴史を追う。分子ガストロノミーや産直運動などの最新事情、菊、桜などを使う日本の食文化にも言及。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

第1章 古代の世界
第2章 中世から19世紀
第3章 ヴィクトリア朝時代から今日まで
第4章 アジア
第5章 地中海と中東
第6章 ヨーロッパ
第7章 南北アメリカ

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