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トマトの歴史

「食」の図書館

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トマトの歴史

著者 クラリッサ・ハイマン
道本美穂

定価 2,420円 (税込)

ISBNコード 9784562056576

発行日 2019/10

出版 原書房

判型/頁数 四六版 184ページ

在庫 あり

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解説

南米原産のトマトの歴史は実は短い。ヨーロッパに伝わった当初は「毒がある」とされたトマトはいかに世界に広まったか。イタリアの食文化、「野菜か果物か」裁判、伝統の品種と最新の品種…知られざるトマトの歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

序章 トマトの世界は虹の国
第1章 トマトの起源
第2章 新世界から旧世界へ
第3章 イタリアに広まるトマト
第4章 ヨーロッパの食を変えたトマト
第5章 アメリカに里帰りしたトマト
第6章 スープとケチャップ
第7章 温室とその先の技術
第8章 品種、オーガニック、エアルーム
第9章 科学と技術

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