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米沢牛物語

まぼろしのブランド牛

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米沢牛物語

まぼろしのブランド牛

著者 尾崎仁

定価 1,320円 (税込)

ISBNコード 9784434145933

発行日 2012/08

出版 エル書房

判型/頁数 B6 220ページ

在庫 あり

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解説

皇室御用達にもなった米沢牛がなぜ“まぼろしのブランド"なのか。明治27年の創業以来118年、米沢最古の牛肉店主が語るおいしさを守り続ける地元の愛情とこだわり。

目次

第1章 なぜ米沢牛は食べられないのか?(美味しいものを食べるしあわせ
 地域ブランドから全国ブランドへの道
 ブランド牛としての厳しい条件
 米沢牛のふるさと・米沢
第2章 米沢牛の美味しさの秘密(環境が育んだ米沢牛の美味しさ
 美味しい牛は血統5割
 肥育農家の肉を美味しくするわざ
第3章 米沢牛の歴史(祖父が書き残した『米沢牛肉物語』
 米沢牛のルーツ牛はどこに
 牛肉料理の歴史
第4章 美味しく食べるために、牛肉をもっと知ろう!
 牛肉の種類
 牛肉には「格付け」がある!

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