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自由学園の「お食後」

98年を超えて生徒たちが受け継ぐ伝統のお菓子

書誌詳細情報

自由学園の「お食後」

98年を超えて生徒たちが受け継ぐ伝統のお菓子

著者 JIYU5074LABO.
学校法人自由学園 協力

定価 1,650円 (税込)

ISBNコード 9784416719152

発行日 2019/08

出版 誠文堂新光社

判型/頁数 B5 96ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

■自由学園の生徒が受け継ぐ伝統■
自由学園では、特色ある教育として、毎日の昼食「お食事」を生徒たちが自らの手で作っています。
「温かい昼食を子どもたちに食べさせたい」という創立者の思いから始まったお食事。
そのお食事の中で、週に1度作られる洋菓子や和菓子などの「お食後」は生徒たちが心待ちにする人気メニューです。

本書は、自由学園で生徒たちに親しまれてきたお食後から、洋菓子と和菓子のレシピを厳選して一冊にまとめました。
ボストンクリームケーキやココアロールケーキ、煮りんごをはじめ、おはぎ、桜餅、あん巻き、氷じるこなど全41点を収録。
レシピは家庭で作りやすいように、分量や作り方をアレンジしています。
ふだんのおやつに、おもてなしにと、ぜひ楽しみながら作ってください。

目次

自由学園とは
「お食事」と「お食後」
はじめに

◇洋菓子編
スポンジケーキの作り方
ホイップクリームの作り方
カスタードクリームの作り方

ピーチショートケーキ
ショートケーキ
ココアロールケーキ
ロールスポンジケーキ
チョコレートケーキ
ボストンクリームケーキ
シュークリーム
ロックケーキ
マーマレードケーキ
フルーツケーキ
ジンジャーケーキ
プラムケーキ
ショソン
ストロベリーゼリー
ぶどうゼリー
ペパーミントゼリー
チョコレートババロア
ピーチババロア
煮リンゴ
ヨーグルトケーキ
フローズンヨーグルト
フルーツポンチ
いちごジャム
赤しそジュース

◇和菓子編
粒あんの作り方

おはぎ
椿餅
うぐいす餅
柏餅
桜餅
あん巻き
利久まんじゅう
柚子まんじゅう
くるみまんじゅう
栗まんじゅう
希望満充
氷じるこ
水ようかん
キウイかん
黒砂糖かん
くろがね
雪衣

Column
1 大人気、クッキーの秘密
伝統のレシピを守って

2 男子も自分たちで食事作リ
楽しく、段取りよく

3 ジャムやジュースは「食グループ」の手作リ
桜餅の葉は、学校の桜から

4 卒業式・お茶の会
手作りの卒業式

5 食を支えるパン工房
パンエ房がある学校

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