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ゼロから理解するコメの基本

はじめてのコメ作りから品種、農業ビジネスまで

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ゼロから理解するコメの基本

はじめてのコメ作りから品種、農業ビジネスまで

著者 丸山清明 監修

定価 1,728円 (税込)

ISBNコード 9784416713136

発行日 2013/02

出版 誠文堂新光社

判型/頁数 A5 160ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

原発事故やTPPなどを背景に、現在、日本の農業および食文化に対しての意識がたいへん高まっている。その中で、特に日本の「コメ」については、安全性への関心の高まり、ビジネスや食育(教育)に取り入れるための基礎知識の習得の必要性などから、わかりやすい本の需要が高まっていると考える。本書は、コメについて、その育て方、安全性、品種(品種改良)、流通、ビジネス、食材、料理など、さまざまな角度から基本的に知っておきたい内容を図解でわかりやすく解説。

目次

第1章 ごはんで健康なくらし
第2章 コメの加工利用
第3章 コメとそのルーツ
第4章 コメの栽培と工夫
第5章 田んぼの働き
第6章 コメの品種と食味
第7章 コメの検査と流通
第8章 コメのビジネス
第9章 コメづくり体験
第10章 コメと食の生活文化

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