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すし語辞典

寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く

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すし語辞典

寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く

著者 新庄綾子
藤原昌高 監修

定価 1,728円 (税込)

ISBNコード 9784416519172

発行日 2019/08

出版 誠文堂新光社

判型/頁数 A5 198ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

寿司ネタ、魚介類、調理法、衛生管理、道具、しきたりなど、寿司にまつわる言葉をイラストたっぷりで紹介。

目次

基礎知識編(寿司の歴史
寿司屋の一日
寿司道具図鑑
図解寿司屋の中はこうなっている!
基本のネタの仕込み方 ほか)
用語編(鮎魚女
石蓴
青魚
青柳
赤おろし ほか)

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