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野菜まるごと事典

かしこく選ぶ・おいしく食べる

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野菜まるごと事典

かしこく選ぶ・おいしく食べる

著者 猪股慶子 監修

定価 1,512円 (税込)

ISBNコード 9784415309972

発行日 2012/07

出版 成美堂出版

判型/頁数 A4変 256ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

野菜の鮮度の見分け方から栄養、下ごしらえ、保存、レシピ、コンテナ栽培まで野菜のすべてがわかる。伝統野菜・新顔野菜も豊富。気になる野菜がたっぷりとれる、簡単レシピも掲載。

目次

【Part1】 葉もの・茎もの野菜
アスパラガス  アーティチョーク  アイスプラント  オカノリ  オカヒジキ  カラシナ  カリフラワー  キャベツ  キンジソウ  クレソン  クウシンサイ  コマツナ  シュンギク  セロリ  セリ  タアサイ  タカナ  タケノコ  タマネギ  チコリ  トレビス  チンゲンサイ  ツケナ類  ツルムラサキ ツルナ  ナバナ類  ニラ  ネギ  ハクサイ  フキ  他

【Part2】 実もの野菜
オクラ  カボチャ  キュウリ  ズッキーニ  トウガラシ・シシトウ  トウガン  トウモロコシ  トマト  ナス  ニガウリ  ピーマン・パプリカ

【Part3】 根もの野菜
カブ  アピオス  ウコン  ゴボウ  サツマイモ  サトイモ  ジャガイモ  ダイコン  ニンジン  ヤーコン  ビーツ  ヤマノイモ  レンコン

【Part4】 豆・穀類・種子
インゲン  エダマメ  エンドウ  ラッカセイ  ソラマメ  シカクマメ  ナタマメ  マメ  ギンナン  ゴマ  コメ・穀類

【Part5】 山菜・キノコ類
ウド  行者ニンニク  ミズ  アイコ  イタドリ  ウルイ  カタクリ  コゴミ  コシアブラ  エノキダケ  エリンギ  シメジ  ナメコ  マイタケ  マツタケ  マッシュルーム  他

【Part6】 香りの野菜
サンショウ  シソ  ショウガ  ニンニク  パセリ  ミョウガ  ミツバ  ワサビ  オレガノ  タイム  セージ  バジル  ローズマリー  ミント  ディル  ロケット  他

【Part7】 果物 フルーツ
アボカド  アンズ  イチゴ  イチジク  ウメ  カキ  カンキツ類  キウイフルーツ  クリ  クルミ  サクランボ  ザクロ  スターフルーツ  スイカ  スモモ  ナシ

【Part8】 野菜をおいしく食べるための基礎知識
野菜の種類と品種  野菜の栄養素  野菜の下ごしらえ  野菜の調理法  野菜の保存&冷凍テクニック  安全に食べるコツ

【Part9】 コンテナでできる野菜づくり
エダマメ  カブ  キュウリ  コマツナ  ジャガイモ  チンゲンサイ  ミニトマト  ナス  ニガウリ  ニンジン  ピーマン  他

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