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ワイン用葡萄品種大事典

1,368品種の完全ガイド

書誌詳細情報

ワイン用葡萄品種大事典

1,368品種の完全ガイド

著者 ジャンシス・ロビンソン 原著
ジュリア・ハーディング 原著
ホセ・ヴィアモーズ 原著
後藤奈美 監訳
北山雅彦
北山薫

定価 46,200円 (税込)

ISBNコード 9784320057890

発行日 2019/07

出版 共立出版

判型/頁数 A4 1350ページ

在庫 あり

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解説

ソムリエ・ワイン界称賛-名著!本邦初の翻訳版
ワインの女王,ジャンシス・ロビンソンがその右腕ジュリア・ハーディング,DNA解析の専門家ホセ・ヴィアモーズと集大成した画期的名著!初の翻訳。

本事典は,ワイン界の第一人者による圧倒的な情報量の多さと正確さを誇る網羅的なワイン用ブドウ品種の解説書である。ワイン用に世界各地で生産されるブドウ栽培品種1,368種を取り上げ,各品種の解説のみならず,その品種から作られるワインの多様性にも触れるなど広がりを持たせた内容である。
具体的には,栽培品種ごとに
1) ブドウの起源と親子関係(育種系統やDNA解析で明らかになった親子関係)
2) ブドウ栽培の特徴(生育特性、果実の特徴、罹りやすい病気、栽培適地など)
3) 産地とワインの特徴(各国の栽培状況,ワインの種類や特徴,推奨される生産者など)
から構成されている。また,カベルネ・ソーヴィニヨンやピノ,シラーなど,近年のDNA解析で明らかになった詳細な親子関係や,これまでまとまった情報が少なかったセイベル系品種なども貴重な系統図が示されている。
[原著:Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavours]

目次

序論(ブドウ品種の重要性
ブドウの一族
ブドウ品種、変異およびクローン
ブドウの育種
害虫と病気
台木、接ぎ木および流行
樹齢
ブドウ畑の変遷
ワインの命名と表示
DNAプロファイリング)
歴史的観点(ブドウの栽培:なぜ、どこで、いつ
ブドウ栽培の西方への拡大
ブドウの形態分類群)
原産国ごとの品種リスト
カラーイラストの説明

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