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あいちのおかず

郷土の食材と料理

書誌詳細情報

あいちのおかず

郷土の食材と料理

著者 服部一景

定価 1,620円 (税込)

ISBNコード 9784309921280

発行日 2017/07

出版 開港舎

判型/頁数 A4変 168ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

愛知のお母さんたちの協力を得、伝承料理200点以上を紹介する。四季折々の郷土食材もイラストで掲載。日本人に受け継がれてきた「あたりまえ」だった食生活を取り戻すための手引書。

目次

あいちの食材図鑑(畑図鑑 果実 山野・畜産 魚図鑑)
春をいただく(そら豆と鶏ささみの翡翠炒め グリーンアスパラガスのフリッター ほか)
夏をいただく(スズキとエリンギの蒸し焼き かりもりの粕漬け ほか)〔ほか〕

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