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キッチンの歴史 新装版

書誌詳細情報

キッチンの歴史 新装版

著者 ビー・ウィルソン
アナベル・リー 挿画
真田由美子

定価 3,300円 (税込)

ISBNコード 9784309227948

発行日 2019/11

出版 河出書房新社

判型/頁数 四六判 366ページ

在庫 あり

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解説

美味しい料理は道具で進化した!道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、20世紀に入るまではオーブンの温度は手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは17世紀にイタリアから広まった…。キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか?誰も書かなかった料理道具の歴史!

目次

第1章 鍋釜類
第2章 ナイフ
第3章 火
第4章 計量する
第5章 挽く
第6章 食べる
第7章 冷やす
第8章 キッチン

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