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食料経済 第5版

フードシステムからみた食料問題

書誌詳細情報

食料経済 第5版

フードシステムからみた食料問題

著者 清水みゆき 編著
高橋正郎 監修

定価 2,808円 (税込)

ISBNコード 9784274219221

発行日 2016/07

出版 オーム社

判型/頁数 A5 238ページ

在庫 あり

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解説

データ―新、内容充実。日本の食を考える。私たちが何気なく消費している食料や食品の生産・製造から食卓に届くまでのプロセス。そこに潜むさまざまな課題を、最新データと豊富な図表で解き明かします。食の未来に関心を寄せるすべての方々に。

目次

食料経済で何を学ぶか―食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる

1編 “豊かな食卓"を解析すれば(食生活の変遷と特徴 成熟期にきた食の需給 すすむ食の外部化)

2編 遠ざかる農場から食卓への距離(農畜産物の生産 食品製造業と食品企業の展開 食品の流通 増える食料・食品輸入)

3編 国民食料の安定確保(世界の食料問題 日本の食料政策と食品政策 食品の安全性と食をめぐる資源・環境問題)

日本の食料問題を考える―真に豊かな食生活を求めて

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