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フードシステムの経済学 第6版

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フードシステムの経済学 第6版

著者 時子山ひろみ
荏開津典生
中嶋康博

定価 2,700円 (税込)

ISBNコード 9784263707401

発行日 2019/02

出版 医歯薬出版

判型/頁数 A5 198ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

●食の安全性への関心の高まりなど,フードシステムを取りまく情勢の変化に伴い、日本人の食生活はどのような問題を抱え、今後はどのような方向へ進んでいくのか、消費者の食品消費行動に視点をおきまとめたロングセラー好評書。
●改訂では、全データを最新の内容へ更新してアップデート。食の安全と、食の乱れに関心が高まるいま、食の専門家として、押さえておきたい必須知識を網羅した一冊。

目次

Introduction フードシステム
1 食料経済の理論
2 食生活の成熟
3 食料消費パターンの変化
4 家族の変化と食生活
5 食料の安全保障と自給率
6 食品工業の構造
7 食品流通業の革新
8 外食・中食の成長
9 世界の人口と食料
10 食生活と政府の役割

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