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いのちと味覚

NHK出版新書 531
「さ、めしあがれ」「イタダキマス」

書誌詳細情報

NHK出版新書 531

いのちと味覚

「さ、めしあがれ」「イタダキマス」

著者 辰巳芳子

定価 842円 (税込)

ISBNコード 9784140885314

発行日 2017/10

出版 NHK出版

判型/頁数 新書 210ページ

在庫 あり

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解説

いのちと味覚は切っても切り離せないもの。環境汚染によって安心・安全な食材が姿を消し、簡便な「レシピ」の氾濫で、食の本質が失われつつある今、「より良く生きる」にはどうしたらいよいのか。その心得を、「畏れ」「感応力」「直感力」「いざのときを迎え撃つ」「優しさ」の五つの指標から説く。著者初の新書エッセイ。

目次

序章 九十二歳のいま、これだけはお伝えしたいこと
第1章 「畏れ」を持つこと―風土の慈しみ、旬を味わうための心得
第2章 「感応力」を磨くこと―“手のうちの自然"に五感を集中してみる
第3章 「直感力」を養うこと―風が示してくれた、おいしい生ハムのつくり方
第4章 「いざのとき」を迎え撃つこと―牛すじやアラを食すのは、いのちの根底を固めること
第5章 「優しさ」を育てること―スープの湯気の向こうに見えてきたこと

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