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奥村彪生の豆腐百珍・卵百珍

おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ

書誌詳細情報

奥村彪生の豆腐百珍・卵百珍

おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ

著者 奥村彪生

定価 1,650円 (税込)

ISBNコード 9784140333075

発行日 2020/05

出版 NHK出版

判型/頁数 A5 144ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書。実にユニークでバラエティー豊かな先人のレシピは、日々のおかずや酒のさかな、お弁当にと大活躍間違いなしのアイデアが満載。
「豆腐」「卵」を用いた主菜、副菜、ごはんもの、汁物・スープ、デザートまで、遊び心あふれるレシピとともに、時代背景や食文化の解説を加えることで読み物としても充実した一冊。
現代のキッチンでもつくりやすい奥村流アレンジで、ヘルシー&栄養満点な豆腐と卵をもっと楽しもう。

目次

豆腐編(焼く 炒める 煮る する 揚げる ほか)
卵編(卵だけでシンプルに 卵だけで華やかに 野菜・きのことともに 海藻・豆腐とともに 魚・肉とともに ほか)

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