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塩の世界史 上

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塩の世界史 上

著者 マーク・カーランスキー
山本光伸

定価 1,100円 (税込)

ISBNコード 9784122059498

発行日 2014/05

出版 中央公論新社

判型/頁数 文庫 278ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

人類は何千年もの間、塩を渇望し、戦い、買いだめし、課税し、探し求めてきた。古代中国の製塩技術、ミイラ作りあるいは精力剤としての用法、各地に伝わる保存食レシピ、米独立戦争時の貿易封鎖とともに発達した製塩業。米国でベストセラーとなった壮大かつ詳細な塩の世界史。

目次

第1部 塩、死体、そしてピリッとしたソースにまつわる議論(塩に託されたもの 魚、家禽そしてファラオ タラのように固い塩漬け男 塩ふりサラダの日々 アドリブ海じゅうで塩漬けを 二つの港にはさまれたプロシュート)

第2部 ニシンのかがやきと征服の香り(金曜日の塩 北方の夢 塩たっぷりの六角形 ハプスブルク家の漬物 リヴァプール発 アメリカの塩戦争 塩と独立)

毎日出版文化賞受賞!

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