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発酵食の作り方と料理レシピ150

決定版カラダを守る、不調が消える

書誌詳細情報

発酵食の作り方と料理レシピ150

決定版カラダを守る、不調が消える

著者 主婦の友社

定価 1,650円 (税込)

ISBNコード 9784074433063

発行日 2020/06

出版 主婦の友社

判型/頁数 B5 160ページ

在庫 あり

この本のジャンル

解説

おいしくて体にいい発酵食。手作りすれば、さらに健康的。免疫力をアップしたい、不調から解放されたい、もっと若々しく元気に毎日を過ごしたい。そんな願いをかなえてくれます。本書では、発酵食の作り方にくわえて、発酵食を使った料理レシピを豊富に紹介しています。そのまま食べてもおいしいですが、料理に加えるアイディアがあれば、毎日、取り入れやすいでしょう。簡単なので、ぜひ、試してみてください。第一章・定番の発酵食 みそ、梅、らっきょう、ヨーグルト 第二章・野菜を使った発酵食 ぬか漬け、白菜キムチ、オイキムチ、カクテキ、、水キムチ、ザワークラウト、白菜漬け 第三章・塩麹、しょうゆ麹、玄米甘麹、ゆずこしょう、発酵バター、塩レモン、バジルペースト第四章・フルーツジャム、グラノーラ、干し野菜、手作りマヨネーズ、グラノーラ、塩豚、鶏ハム、ツナのオイル煮第五章・ピクルス、フルーツサワー、ハーブビネガーなど

目次

1 人気の定番、発酵食(梅 青梅シロップ ほか)
2 野菜の発酵食(ぬか漬け ぬか床 ほか)
3 料理をおいしくする手作り調味料(塩麹 しょうゆ麹 ほか)
4 体が若返る保存食(フルーツジャム・いちじくのジャム ブルーベリージャム ほか)
5 酢の力できれいになる保存食(ピクルス・きゅうりのピクルス 卵のピクルス ほか)

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