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なぜ和食は世界一なのか

書誌詳細情報

なぜ和食は世界一なのか

著者 永山久夫

定価 842円 (税込)

ISBNコード 9784022734815

発行日 2012/12

出版 朝日新聞出版

判型/頁数 新書 244ページ

在庫 あり

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解説

2013年、和食が世界無形文化遺産へ―。類まれなる発酵食品、ダシ文化、素材の良さを活かす調理方法に、世界中が注目している。豊富なウンチクを織り交ぜながら数々のサプライズを紹介。読めば自然に和食の知識が身につき、健康へと導かれる一冊。

目次

はじめに 今や和食は世界的な食べ物
第1章 和食は現代人を元気にする
第2章 和食には「八つのサプライズ」がある
第3章 情報化時代にも対応している和食
第4章 和食は老いない体を作る
第5章 ご飯グルメ民族の奥義
第6章 和食を支える発酵ワールド
第7章 肉よりも大豆たんぱく質を選んだ和食
第8章 日本人の微笑も育てた「ダシの味」
第9章 定番和食のセレクト・テン

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