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書誌詳細情報書誌詳細情報

鳥肉以上、鳥学未満。

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鳥肉以上、鳥学未満。

著者 川上和人

定価 1,620円 (税込)

ISBNコード 9784000063173

発行日 2019/02

出版 岩波書店

判型/頁数 B6 184ページ

在庫 あり

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解説

ボリュームたっぷり胸肉、スジが噛み切れないササミ…。日々の食卓でおなじみの鳥肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。ボンジリってお尻じゃないの?鳥の首はろくろ首?昭和の野球部はスズメ跳び!?トリビア満載、ネタも満載。オーブンのチキンが焼けるまで、とっておきのサイエンスを召し上がれ。

目次

プロローグ ニワトリが先か、卵が先か
1 ツバサをください(胸肉は、フライの後で;縁の下だからって、力持ちとは限らない ほか)
2 アシは口ほどに物を言う(もももすもももふとももとは関係ない おいしいスネのかじり方 ほか)
3 一寸の鳥でも五分はホルモン(捨てるトリあれば、拾うガラあり 時には肝を食らう魔物のように ほか)
4 そしてトリもいなくなった(ボンジリ隠して尻隠さず サブイボと呼ばないで ほか)
エピローグ 卵が先か、ニワトリが先か

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