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書誌詳細情報
著者 竹田正久 著
定価 1,572円 （税込）
ISBNコード 9784886941329
発行日 1996/11
出版 東京農業大学出版会
判型/頁数 A5 137頁
在庫 あり
この本のジャンル
「醸造微生物生態学」「酵母学」のテキスト。長年の清酒酵母の研究成果がまとめられている。内容:酵母の分類、酵母の生態、黄麹菌など。
毎日出版文化賞受賞！
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