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清酒酵母の特性と生態 改訂

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清酒酵母の特性と生態 改訂

著者 竹田正久

定価 1,572円 (税込)

ISBNコード 9784886941329

発行日 1996/11

出版 東京農業大学出版会

判型/頁数 A5 137頁

在庫 あり

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解説

「醸造微生物生態学」「酵母学」のテキスト。長年の清酒酵母の研究成果がまとめられている。内容:酵母の分類、酵母の生態、黄麹菌など。

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