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料理構成別の理論と実際

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新編調理実習書　★取り寄せ

料理構成別の理論と実際

著者 宮澤節子 編
長野美佐緒 著
大野知子 著
内田初代 著
加藤治美 著

定価 3,520円 （税込）

ISBNコード 9784762418433

発行日 2009/03

出版 学建書院

判型/頁数 B5　252頁

在庫 あり

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解説

理論編と実習献立編。1年で基礎から応用まで習熟できるよう編集。第3版では材料を4人分に変更。

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