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「食育」批判序説

「朝ごはん」運動の虚妄をこえて、科学的食・生活教育へ

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「食育」批判序説

「朝ごはん」運動の虚妄をこえて、科学的食・生活教育へ

著者 森本芳生

定価 3,080円 (税込)

ISBNコード 9784750330525

発行日 2009/08

出版 明石書店

判型/頁数 A5 292頁

在庫 あり

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解説

現代栄養学の教育領域への安易な援用を戒め,朝ごはん推進運動に科学的根拠がないことを指摘。

目次

第1章 「朝ごはん」運動の虚妄―飢餓の世紀、ケトン体の復権のために(朝食推進論批判;空腹時脂質代謝―ケトン体研究の潮流);第2章 階層原理に見る近代食養運動の科学性―生活次元の食理論構築のために(自然界と食行動の階層性;生活科学としての栄養学へ;食事指針の意義と限界;科学的食事理論としての近代食養理論);第3章 “火の神信仰への叛逆"顛末記―神なき時代「食卓の戦後体制」崩壊の先に(“火の神信仰"の時代;生きられた近代食卓の諸層;「食育」に見る食卓論の政治)

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