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食物・栄養科学シリーズ13

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食物・栄養科学シリーズ13

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著者 滋野幸子 共著
田中敬子 共著
田口邦子 共著

定価 1,815円 （税込）

ISBNコード 9784563073381

出版 培風館

判型/頁数 A5　192頁

在庫 あり

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解説

食品の成分・特性，調理性，実際の調理の順に理論と実際を結び付けて調理の過程と基礎を解説。

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