書誌詳細情報
調理がわかる物理・化学の基礎知識 ★取り寄せ
調理科学の理解を深める

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この本のジャンル
解説
調理科学の基礎的な知識を,主に非加熱操作に関係ある物理化学的な内容から,事例を通して解説。
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★この商品は取り寄せになります。(生活・健康・栄養総目録載品です。)品切れの場合もあります。★
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